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秒杀冷空气一锅热辣辣的阳春风姜鸡就能拯救你的温度

发布时间:2019-05-09 20:40 来源:未知 编辑:admin

  原题目:秒杀冷空气!一锅热辣辣的阳春风姜鸡就能解救你的温度!

  比来此日气穿棉衣有些热

  穿短袖又有点凉

  不如学学伶俐的阳春人

  冬天暖身一锅汤搞定

  就算冷空气来了也不怕

  风姜鸡汤是阳春市合水镇高河村的冬季滋补名汤,不少阳春人一到冬天会吃风姜鸡驱寒,有些坐月子的月婆也会吃风姜鸡来进补。这款汤具有祛寒湿、温脾胃、活血的功能,特别适合脾肾虚寒的人食用。

  为了一尝这道靓汤,小编从市区驱车来到高河村,颠末S113省道时,看见道路两侧有不少挂着风姜鸡招牌的饭馆。在本地村民的保举下,小编来到一家专做风姜月婆鸡的老饭馆。

  刚进店门口,一股浓重的风姜香味扑鼻而来,小编闻着香味一路寻到厨房门口。此时还未到饭点,厨房里几位大厨就起头忙着煮风姜鸡汤了,看着正在翻腾的汤,嘴起头馋了……

  都说女人喝风姜鸡汤是最好

  于是小编也不由得叫上一锅

  稍等顷刻后老板端上一锅风姜鸡汤

  一掀锅盖香气立即四窜出来

  透过乳白色的汤看见里面满满一锅鸡肉

  底下还有很多熬到发黑的风姜

  汤水入口微辣鲜甜

  浓浓的风姜味充盈口腔

  像有一股暖流经胃部游遍全身

  热辣辣的很是恬逸

  夹起一块鸡肉

  一口嚼下去感受肉质滑嫩有嚼劲

  肉里还夹着风姜的辣味

  味道奇特,鲜甜爽口

  一锅色香味俱全的风姜鸡汤

  虽然材料简单

  但煮起来工序相当复杂

  老板钟万贵引见

  起码要提前3天起头预备

  三炊三晒的风姜

  俗话说姜越老越辣,太嫩的姜则味淡,一般要选用种植跨越2年的风姜,煮出来的姜水才够味。

  风姜虽具活血、祛湿寒的感化,但通俗人吃了却容易上火、炎热,因此,钟万贵操纵三炊三晒的方式,即把风姜放进水里煮几个小时,捞出来在太阳底下暴晒,然后放进蒸炉隔水蒸。蒸好后,取出来晒,再继续蒸,如斯轮回频频3次。

  这个过程是最繁琐也是最不克不及草率的一步,颠末三炊三晒后的风姜,辣味减轻,暖和不炎热,白叟小孩都适宜吃。

  风姜制好了并未完事,接下来还要放进满水的大锅里,持续熬上至多12小时,风姜汤底才算做好。

  走地鸡中的“白富美”

  “肉”是万年不变的C位

  一煲完满的风姜鸡汤

  怎能少了一只上好的走地鸡

  钟万贵说,1斤风姜配1只鸡,挑选时最好选3斤摆布的走地鸡,这些鸡散养在树林里,颠末180天的细心喂养,肉质紧致、脆嫩,可谓是走地鸡中的“白富美”。

  鸡肉洗清洁后,便间接放入锅中爆炒,滋一声,肉香味登时洋溢了整个厨房。钟万贵说,新颖的鸡肉不需要别的腌制,间接爆炒才能留住原汁原味。

  炒好的鸡肉,盛进一锅过滤好风姜渣的汤里,煮上10分钟,一锅风姜鸡汤就大功乐成了。

  守住保守的烹调手法

  来这里吃风姜鸡的,大部门是老顾客,梁蜜斯是阳春当地人,她说帮衬钟万贵的饭馆曾经10多年了,每次来都必点风姜月婆鸡。

  贵叔这家店在高村算是最早一家做风姜鸡的,小时候,妈妈常带我来吃,现在轮到我带女儿来吃,我算是这里的老熟客了。

  据领会,钟万贵和他的老婆于1988年起头做风姜鸡,从一间简陋的木棚快餐店,到现在在本地出名的老牌饭馆。30多年来,他们没省去任何一道做风姜鸡汤的工序,对峙保守的烹调手法,守住最正宗的味道。

  恰是这种匠人精力,吸引了很多外埠慕名而来的门客,也留住了不少老顾客的“胃”。钟万贵说,生意火爆时,一天能够卖出200多煲风姜鸡,平均一年至多要用2万斤风姜。

  跟着风姜鸡汤越来越受青睐

  一些主打这款汤的饭馆

  从高河村开到阳江市区以至外埠

  若是你也尝过

  不妨留言聊聊味道若何!

  图片陈宏侃 任明皓前往搜狐,查看更多

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